Les recettes de Geccoe

Portions : 6

Salade :

- 1 poivron rouge, en morceaux
- 1 poivron jaune, en morceaux
- 3 oignons verts, hachés
- 1 concombre, en morceaux (avec la pelure)
- 2 grosses tomates, en dés
- 1 boîte (540 ml / 19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 boîte (540 ml / 19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés

Vinaigrette :

- ¼ de tasse de jus de citron
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de tamari ou de sauce Bragg
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- ½ c. à thé d’origan
- 2 c. à soupe d’huile d'olive
- 1 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
- Sel de mer assaisonné (style Herbamare ou Sel-o-plantes), au goût

Préparation :

1. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients de la salade.

2. Préparer la vinaigrette.

3. Verser la vinaigrette sur la salade.

Meilleure lorsqu'elle a reposé quelques heures avant de la servir.

Inspiré de "Végétariens... mais pas légumes!, Patricia Tulasne et Anne-Marie Roy, Les éditions Publistar, 2003, p.178"