Les recettes de Geccoe

Portions : 4

Salade :

- 1 poivron rouge ou vert, haché
- 1 branche de céleri, haché
- 2 oignons verts (échalotes), hachés
- 1 tasse (250 ml) de champignons, en tranches
- 2 tasses (500 ml) de fèves germées
- 2 tasses (500 ml) d’épinards, déchirés en morceaux
- 2 tasses (500 ml) de riz cuit
- 2/3 tasse (175 ml) de noix d’acajou ou de noix de pin (pignons)
- 1 poignée de raisins secs ou de canneberges séchées (facultatif)
- Persil au goût

Sauce :

- ½ tasse (125 ml) d’huile de tournesol ou de carthame
- ¼ tasse (65 ml) de tamari ou sauce soya
- 3 gousses d’ail pressées
- Poivre au goût

La sauce se conserve facilement 3 semaines au réfrigérateur.

Préparation :

1. Déposer tous les ingrédients de la salade dans un grand bol et mélanger.

2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

3. Ajouter la sauce à la salade au moment de servir.