Green Beans and Hearts of Palm Salad Favorite

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Salade_haricots_verts_mini

An elegant two-tone salad with well balanced flavours.

Ingredients :

- 1 lb (454 g) green beans
- 1 can (398 ml) of sliced hearts of palm, drained
- 1/2 block of salted marinated tofu
- 1 avocado, diced

- 1 / 4 cup olive oil
- Juice of half lime
- 1 / 2 tablespoons tamari sauce or Bragg

Preparation:

1. Steam the beans a few minutes (they should remain crisp). Cool under cold water.

2. Prepare the vinaigrette: In small bowl, mix the olive oil, lime juice and sauce Bragg.

3. In a large bowl, combine green beans, hearts of palm and marinated tofu. Add the avocado to the very end and mix gently.

4. Drizzle a little vinaigrette (you probably will not need all the dressing : if you have any left, it will be verty good to accompany a green salad).

Published at Fri, 11 Jun 2010 14:58:29 -0400

Comments

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User Jessica Eagle
Bonjour Geccoe, J'te comprends d'avoir placé cette salade dans tes coups de coeur. Elle est vraiment succulente. J'ai vraiment l'ensemble des textures en bouche; le coquant des fèves vertes fraiches avec le moelleux de l'avocat....hummmm!!! Comme j'avais une envie folle de champignon, j'ai donc substitué les coeurs de palmiers par des champignons. J'ai également considérablement diminué la quantité d'huile dans la vinaigrette puisque l'avocat est tout de même assez gras et c'était succulent. Merci et bonne journée, Jessica :)