Quinoa flour bread

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Pain_sans_gluten_mini

This gluten-free, sugar-free and yeast-free bread is delicious and easy to spread even if it crumbles a bit.

Ingredients :

- 1 cup quinoa flour
- 1 cup rice flour
- 1/4 cup sorghum flour
- 1 tsp baking soda
- 1/2 teaspoon salt
- 300 ml of almond milk or other milk of your choice
- 2 eggs, beaten
- 1 to 2 tablespoons olive oil or coconut oil (melted)

Preparation:

1. In a large bowl, mix all dry ingredients.

2. Add remaining ingredients and mix.

3. Place the mixture in a greased loaf pan and bake at 400 degrees Fahrenheit for 35 minutes.


It is possible to make 1001 variations of this bread by adding raisins, cinnamon, nuts, etc..


Published at Wed, 28 Jul 2010 16:42:04 -0400

Comments

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User Jessica Eagle
Bonjour Geccoe, Un vrai bon p'tit pain savoureux et différent au goût. Comme tu le dis, il y a plusieurs variantes à essayer avec cette recette. La prochaine fois, je vais d'ailleurs tenter de substituer les oeufs, tout en m'assurant qu'il ne soit pas trop friable. Il se déguste vraiment bien. Merci Geccoe pour ce partage. J'apprécie. Bonne fin de journée et à bientôt, Jessica :)

User Jessica Eagle
Bonsoir Geccoe, Encore moi!!! J'ai récidivé avec ce pain...hi hi!!! J'ai pensé venir te faire des petites modifications que je lui ai amenés au cas où ça pourrait t'intéresser. Comme il m'a manqué un peu de farine de riz brun, j'ai substitué le reste par de la farine de sarrasin (un peu de 1/4 tasse) et j'ai remplacé 1 oeuf par graines de lin moulues et de l'eau. Totalement savoureux!!!! Même, j'te dirais qu'il était moins friable. Probablement aussi le fait que j'ai mis les 2 c. à table d'huile d'olive à eu un certain effet aussi. Vraiment délicieux!!! À bientôt Geccoe, Jessica :)

User Jessica Eagle
Oupsss...désolé pour les fautes de frappes dans mon dernier message. Je ne me suis pas relue avant d'envoyer et j'ai seulement remarqué après coup. Entre autre, je voulais plutôt dire "que j'ai pensé venir te faire part de mes modifications". Bonne soirée et à bientôt, Jessica :)

User Geccoe
Merci pour tes commentaires Jessica! J'ai fait pas mal d'essais avec ce pain, mais j'avais pas osé mettre les graines de lin au lieu de l'oeuf, j'avais justement peur qu'il soit encore plus friable. Mais c'est a essayer pour sur bientot puisque tu as eu de bons résultats et que ca donne aussi un petit goût différent au pain avec les graines de lin. Dans mes essais, j'avais remarqué que c'était l'ajout de la farine de sorgho qui avait donné une bien meilleure texture au pain. J'avais pas osé non plus le mélange riz-sarrasin, c'est une bonne facon d'ajouter du sarrasin à notre alimentation! Pour 1/4 tasse, le goût ne doit pas être trop prononcé non plus. A essayer!

User
Bonsoir Geccoe, Tu sais, dans mon dernier essaie, j'avais substitué un oeuf par les graines de lin. Les premières journées, tout était parfait; texture, goût et se tenait très bien. Toutefois, par la suite, je remarque que le pain devient plus fragile et friable. Le goût est tout aussi bon, mais il se défait davantage. J'ai pensé venir t'en faire part pour t'éviter une surprise au cas où. Bonne soirée et à bientôt, Jessica :)