Les recettes de Geccoe

Un assemblage classique mais gagnant de tomate, aubergine et fromage.

Portions : 6

Ingrédients :

- 1 grosse aubergine pelée et coupée en cubes
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de farine
- 1 oignon, en dés
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cassonade
- 2 tasses de cheddar râpé
- 1 tasse de panure - facultatif

Préparation :

1. Cuire l'aubergine dans de l'eau bouillante salée, environ 10 minutes. Égoutter dans une passoire et déposer dans un grand plat en pyrex de 9 po x 13 po, beurré. Ajouter les pois chiches.

2. Faire chauffer l'huile. Ajouter les oignons, les tomates, le sel et la cassonade. Incorporer la farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser mijoter 5 minutes et verser sur l'aubergine. Ajouter le fromage et la panure si désiré.

3. Cuire au four à 375°F 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.