Les recettes de Geccoe

Portions : 4

Ingrédients :

- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en quatre
- 2 échalotes fraçaises, coupées en deux
- 2 gousses d'ail entières
- 1 tasse de riz basmati brun
- 1½ tasse de bouillon de légumes
- 6 à 8 olives vertes ou noires
- 1 c. à thé de câpres
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à thé de fines herbes
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un chaudron, chauffer l'huile à feu moyen et dorer légèrement l'oignon, les échalotes et l'ail.

2. Ajouter le riz et faire riller les grains quelques minutes en remuant de temps en temps.

3. Ajouter les autres ingrédients. Bien remuer et porter à ébullition.

4. Couvrir et cuire au four à 180°C (350°F) ou sur un feu doux environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

On peut doubler la recette et l'utiliser froid pour une salade-repas en ajoutant des légumineuses ou chaud comme accompagnement.