Ingrédients :
- 4 tomates (rouges et/ou jaunes) des champs épépinées et coupées en petits dés
- 1/2 tasse de basilic frais haché
- 1 1/2 c. à thé d’origan séché
- 1 tasse de farine
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- Huile d’arachide ou autre huile végétale
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
1. Dans un bol moyen, mélanger les tomates, le basilic, l’origan. Saler et poivrer au goût et bien mélanger.
2. Dans un petit bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter la farine dans le mélange de tomates et mélanger pour obtenir une pâte qui se tient. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d’eau; si elle est trop liquide, ajouter un peu de farine.
3. Dans une poêle assez profonde, faire chauffer environ un peu d’huile pour qu’elle soit bien chaude. À la cuillère, former des croquettes d’environ 30 ml (2 c. à soupe) et frire d’un côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées avant de retourner. Déposer sur un papier absorbant.
4. Servir les croquettes chaudes ou à la température ambiante.
Les croquettes peuvent se faire à l’avance et se réchauffer sur une plaque au four à 190 °C (375 °F) pendant quelques minutes.
Inspiré de : http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=1008
Découvrez d'autres recettes végétariennes sur www.geccoe.com