Soupe aux lentilles et cheddar
Catégories : Soupes, potages et crèmes, Légumineuses, Se congèle bien
Portions : 6
Ingrédients :
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive ou d'huile végétale
- 2 gros oignons hachés
- 3 carottes râpées
- 4 ml (3/4 c. à thé) de marjolaine
- 4 ml (3/4 c. à thé) de thym
- 796 ml (28 oz) de tomates en conserve hachées
- 1.75 l (7 tasses) de bouillon de légumes
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lentilles sèches, rincées et triées
- poivre
- 250 ml (1 tasse) de persil frais, haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar râpé
Préparation :
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir les oignons, les carottes, la marjolaine et le thym durant environ 5 minutes.
2. Ajouter les tomates, le bouillon et les lentilles. Amener à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter durant 1 heure ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
3. Servir chaque portion parsermée de 60 ml (1/4 tasse) de fromage.
VARIANTE : Ajouter de petits bouquets de brocoli 15 minutes avant la fin de la cuisson.