Salade de légumineuses
Catégories : Salades, Légumineuses, Végétalien, Avec photo, Boîte à lunch et pique-nique, Économique
Portions : 6
Salade : - 1 poivron rouge, en morceaux
- 1 poivron jaune, en morceaux
- 6 gros oignons verts, hachés
- 1 concombre, en morceaux (avec la pelure)
- 2 grosses tomates, en dés
- 1 boîte (540 ml / 19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 boîte (540 ml / 19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
Vinaigrette :
- ¼ de tasse de jus de citron
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou balsamique)
- 2 c. à soupe de tamari
- 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne (avec grains)
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- ½ c. à thé d’origan
- 2 c. à soupe d’huile d'olive
- 1 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
- Sel de mer assaisonné (style Herbamare ou Sel-o-plantes), au goût
Préparation :
1. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients de la salade.
2. Préparer la vinaigrette.
3. Verser la vinaigrette sur la salade.
Meilleure lorsqu'elle a reposé quelques heures avant de la servir.
Inspiré de "Végétariens... mais pas légumes!, Patricia Tulasne et Anne-Marie Roy, Les éditions Publistar, 2003, p.178"
Vos commentaires
Auteur : simjac@sympatico.ca
Combien de temps peut-on conserver cette salade....????Merci pour vos recettes... JS