Salade à la provençale
Catégorie : Salades
Portions : 4
Salade :
- 2 tasses de haricots verts
- 1 poivron rouge, en lanières
- 1 poivron vert, en lanières
- 16 tomates miniatures
- 8 oeufs cuits durs et coupés en quartiers
- 16 olives vertes et noires, tranchées
Vinaigrette :
- 2 c. à thé d'huile d'olive
- 1 c. à thé de vinaigre de vin
- ½ c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 petite échalote grise ou française ou brins de ciboulette, hachés
- Une pincée de thym
Préparation :
1. Cuire les haricots verts à la vapeur quelques minutes et les plonger 1 minute dans l'eau très froide.
2. Placer tous les légumes dans un bol, déposer les oeufs et les olives sur le dessus.
3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Arroser la salade de vinaigrette au moment de servir.