Nouilles aux oeufs et tofu en sauce à l'arachide
Catégories : Pâtes, Tofu, Avec photo
Portions : 4 à 6Ingrédients :
- 1 bloc (454 g) de tofu ferme, coupé en longues allumettes
- 250 g de nouilles aux oeufs (non cuites)
- 2 c. à thé d'huile de sésame
- 2 c. à thé d'huile de pépins de raisins
- 1 courgette, tranchée finement en diagonale, puis coupée en longues allumettes
- 1 poivron jaune ou orange, tranché en fines languettes
Sauce à l'arachide :
- 8 c. à soupe de beurre d'arachide (croquant ou crémeux)
- 6-7 c. à soupe de sucre (selon si on aime sucré plus ou moins)
- 4 c. à soupe de vinaigre
- 5 c. à soupe de bouillon de poulet végétarien
- 3-4 c. à soupe de tamari (selon si on aime salé plus ou moins)
- 4 c. à thé d'huile de sésame
- 3-4 c. à thé d'huile de chili (selon si on aime piquant plus ou moins)
Préparation :
1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce à l'arachide. Y ajouter le tofu, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pour quelques heures (au moins 1 heure).
2. Faire revenir quelques minutes la courgette et le poivron dans l'huile de pépins de raisins. Réserver.
3. Faire cuire les nouilles aux oeufs tel qu'indiqué sur l'emballage. Bien égoutter. Verser l'huile de sésame et mélanger.
4. Faire réchauffer le tofu et sa marinade dans un poêlon.
5. Disposer les nouilles dans des assiettes individuelles. Y répartir également le tofu en sauce et les légumes.