Croquettes de panais et de carottes
Catégories : Légumes, Croquettes, galettes et boulettes
Donne 12 croquettes
Ingrédients :
- ½ livre (227 g) de panais tranchés
- ½ livre (227 g) de carottes tranchées
- 2 pommes de terres moyennes en morceaux
- 1/3 tasse de légumes séchés
- 1 c. à soupe de beurre ou d’huile de tournesol
- 3 échalotes hachées
- 2 c. à soupe de farine de blé mou
- 1/3 tasse de poudre de lait
- Sel de mer aromatique et poivre de Cayenne au goût
- Chapelure de pain de blé entier
Préparation :
1. Cuire le panais, les carottes et les pommes de terre avec les légumes séchés dans un peu d’eau, environ 20 minutes. Retirer l’eau et réduire en purée.
2. Ajouter le reste des ingrédients sauf la chapelure de pain et bien mélanger.
3. Former des croquettes et les enrober de chapelure de pain.
4. Cuire dans un poêlon légèrement huilé : rôtir 5 minutes de chaque côté ou cuire au four à 200°C (400°F) 10 minutes.
Accompagner de sauce brune aux noix, de betteraves, de choux de Bruxelles et / ou de brocoli.