Les recettes de Geccoe

Burger aux amandes et au quinoa

Catégories :  Sandwichs et burgers, Plats au four, Barbecue, Croquettes, galettes et boulettes, Avec photo

Portions : 6

Ingrédients :

- 1 1/3 tasse de bouillon de légumes
- 1 branche de céleri, hachée très finement
- ½ poivron rouge, haché très finement
- 1 c. à soupe de flocons d’oignon déshydratés
- 2 c.à thé de petits flocons d'ail déshydratés
- 2/3 tasse de grains de quinoa bien rincés à l’eau froide
- Sel et poivre
- 3 c. à soupe de levure alimentaire (du type “Five Star”)
- 2 tasses d’amandes au tamari moulues ou amandes grillées moulues
- 3 c. à soupe persil frais, haché + un peu pour la décoration
- Farine tout usage
- Huile végétale
- 6 pains à hamburger ou pains ciabatta
- Margarine
- Tomates fraîches, en dés
- Avocat, en dés
- Crème sure
- Condiments au choix

Préparation :

1. Dans une casserole de grandeur moyenne, faire bouillir le bouillon de légumes, le céleri, le poivron, l'oignon et l'ail à feu moyen. Baisser le feu à moyen-doux, puis ajouter le quinoa. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer 20 minutes ou jusqu’à ce que les grains de quinoa soient tendres et que le liquide soit absorbé.

2. Ajouter la levure alimentaire, les amandes moulues et le persil. Bien mélanger. Laisser refroidir jusqu’à ce que la préparation soit facilement manipulable avec les mains.

3. Avec vos mains légèrement huilées, façonner 6 galettes avec la préparation. Déposer les galettes sur une surface légèrement enfarinée, puis les saupoudrer de farine. Les retourner, puis les saupoudrer de nouveau de farine. Les transférer sur une grande assiette bien huilée, puis les retourner pour les enrober d’huile. Réserver.

4a. Pour la cuisson au four : Préchauffer le four à 400°F. Huiler légèrement une plaque à bords peu profonds allant au four. Y déposer les galettes en prenant soin de ne pas les briser. Griller 7-8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pains à hamburger sur la grille pour les dorer un peu.

4b. Pour la cuisson au barbecue : Préchauffer le barbecue à feu moyen. Bien gratter la grille, puis la huiler légèrement. d
Y déposer les galettes en prenant soin de ne pas les briser. Griller 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pains à hamburger sur le gril pour les dorer un peu.

5. Enlever immédiatement les galettes du gril, puis en déposer une à l’intérieur de chaque pain. On peut badigeonner l'intérieur de chaque pain de margarine. Garnir chaque burger de tomates, de tranches d’avocat, de crème sure et d'autres condiments si désiré. Parsemer le dessus de la garniture de persil haché pour décorer. Accompagner d’une salade de haricots verts et jaunes ou salade de pommes de terre barbecue.


Truc pour réussir les burgers végétariens

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