Les recettes de Geccoe

Portions : 8

Ingrédients :

- 1½ c. à soupe d'huile végétale
- 1 oignon rouge, haché
- 2 gousses d'ail, pressées
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 1 c. à thé rase de cannelle
- 1 c. à thé rase de cari
- 1 c. à thé rase de cumin
- ¾ c. à thé de poivre de Cayenne
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 1½ tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
- 1 tasse de tomates en dés en conserve, égouttées
- sel et poivre
- 1 c. à thé de pâte de prunes salées (umeboshi) - facultatif
- 1 tasse de lait de coco
- 2 c. à soupe de jus de lime frais

Préparation :

1. Chauffer l'huile et y faire cuire à feu moyen l'oignon 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices. Cuire 1 minute de plus en remuant. Saler et poivrer au goût.

2. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 15-20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites. Ajouter les prunes salées, si désiré. Ajouter le lait de coco et le jus de lime.

2. Ajouter le bouillon, les lentilles et les tomates

Lorsqu'il mijote, le potage semble très épicé, mais une fois le lait de coco et le jus de lime ajoutés, le goût s'adoucit beaucoup.

On peut faire congeler le lait de coco s'il en reste