Casserole de choux de Bruxelles en sauce tomate

Portions : 4 à 6

Ingrédients :

- 2 à 3 tasses de choux de Bruxelles
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 petits poireaux, en rondelles
- 1 petit poivron vert, haché
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 ou 2 gousses d'ail, pressées
- 1 c. à thé de basilic
- 1 boîte (796 ml) de tomates en boîte broyées

Préparation :

1. Rincer les choux de Bruxelles. Enlever les feuilles jaunes. Pratiquer une incision en X à la tige de chaque chou.

2. Faire revenir dans l'huile le poireau, le poivron, le céleri et l'ail pour 2 minutes. Ajouter les tomates et les choux et assaisonner. Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Gratiner si désiré et servir avec du pain, du riz ou du quinoa ou encore avec couscous au tofu épicé et olives.