Les recettes de Geccoe

Portions : 6

Pain :

- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 branche de céleri, hachée finement
- 2 carottes moyennes, râpées
- 500 g de fromage cottage
- 2 tasses de chapelure
- 2 oeufs, battus
- Le jus d'un demi citron
- ½ c. à thé de basilic
- Sel et poivre

1. Faire revenir les légumes dans l'huile à feu moyen pendant environ 5 minutes. Retirer du feu.

2. Ajouter le fromage cottage, la chapelure, les oeufs, le jus de citron et les assaisonnements.

3. Verser la préparation dans un plat de 9 x 5 po (23 x 12 cm) allant au four, préalablement graissé. Cuire au four à 400°F environ 35 minutes. Démouler le pain.

Sauce :

- 2½ tasses de jus de tomate
- 1 oignon moyen, haché grossièrement
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- ½ c. à thé de basilic séché
- ½ c. à thé de sucre
- 1/3 tasse de margarine
- ¼ tasse de farine tout usage
- Le jus d'un demi citron

4. Dans une casserole, mélanger 1½ tasse du jus de tomates, l'oignon, le persil, les assaisonnements et le sucre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes. Enlever la feuille de laurier et le clou de girofle. Réserver.

5. Dans une autre casserole, faire fondre la margarine. Y ajouter la farine en remuant et cuire de 1 à 2 minutes. Incorporer petit à petit le reste du jus de tomates. Cuire en remuant constamment de 4 à 5 minutes. Ajouter le mélange de tomates et le jus de citron.

Servir avec des légumes verts à la vapeur ou une salade verte.