Poisson à la provençale

Portions : 4

Ingrédients :

- 4 filets d'environ 90 g (3 oz) chacun de poisson blanc (sole, turbot, aiglefin, tilapia...)
- 1 boîte (540 ml / 19 oz) de tomates en dés, égouttées
- ½ tasse d'olives noires Kalamata ou d'olives vertes (ou les deux) en tranches
- 2 échalotes séches, hachées
- 2 gousses d'ail, hachées
- Jus d'un citron
- Une pincée d'herbes de Provence
- 2 c. à soupe de câpres (facultatif)
- Poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).

2. Déposer les filets dans un plat allant au four.

3. Mélanger les autres ingrédients et déposer sur les filets. Couvrir en laissant s'échapper un filet de vapeur et cuire au four environ 15 minutes.

Excellent avec le riz brun irrésistible!

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