Les recettes de Geccoe

Portions : 4

Ingrédients :

- 6 oeufs
- ¼ tasse de lait ou de crème 15%
- 100 g de champignons
- 1 courgette (zucchini), en deux et en rondelles
- ½ bloc de tofu, en petits dés ou haché
- 100 g de feta, en petits cubes
- ¼ tasse de persil frais, haché
- Sel et poivre
- Fromage gruyère et / ou cheddar fort, râpé
- 4 tomates italiennes, en tranches
- Pain pitas pour servir (facultatif)

Préparation :

1. Mélanger les oeufs et le lait ou la crème, et verser dans un plat allant au four. Répartir les champignons, les morceaux de courgette, le tofu et le feta dans le plat. Ajouter le persil, le sel, le poivre et le fromage râpé.

2. Enfourner à 350°F et faire cuire jusqu’à ce que l’omelette soit prise (30 minutes environ). Garnir de tomates italiennes.

3. Servir tel quel pour un brunch ou sur pain pita pour un sandwich.