Les recettes de Geccoe

Une belle soupe d'automne, encore plus délicieuse lorsque le kale a connu le froid au jardin et nous livre alors une délicate saveur sucrée.

Portions : 6 à 8

Ingrédients :

- 1 oignon, haché grossièrement
- huile d'olive
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés avec le jus
- 6 tasses d'eau
- 1/2 tasse de sarrasin blanc (ou de kasha / sarrasin rôti)
- 2 bonnes grosses poignées de chou kale (enlever les parties coriaces de la tige)
- 2 tasses de haricots noirs cuits OU 1 boîte (540 ml) de haricots noirs en conserve égouttés et rincés
- 2 1/2 c. à soupe de miso
- 1 c. à thé de pâte de prunes salées (umeboshi)

Préparation :

1. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. Ajouter les tomates et l'eau. Porter à ébullition.

3. Baisser le feu à moyen-doux. Ajouter le sarrasin et laisser mijoter à découvert 15 minutes en remuant de temps à autre.

4. Ajouter le chou kale et cuire encore 10 minutes.

5. Ajouter les haricots noirs, le miso et le umeboshi. Bien mélanger et servir.