Les recettes de Geccoe

Vos belles tomates de jardin n'ont pas eu le temps de mûrir sur le plant? Honorez-les en cuisinant ces délicieux muffins! Vous serez étonnés du goût... qui ne se rapproche aucunement des tomates!

Portions : 12 gros muffins

Ingrédients :

- 3 tasses de farine
- 1 c.à thé de bicarbonate de soude
- 1 c.à thé de poudre à pâte
- 1 c.à thé de gingembre
- 1/2 c.à thé de cannelle
- 1 c.à thé de sel

- 2 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 c. à soupe d'eau
- 1 tasse de sucre brut ou sucre turbinado
- 1 c. à thé de vanille
- 3/4 tasse d'huile de canola biologique
- 2 tasses tomates vertes, non cuites, hachées

- 1 tasse de raisins secs, de cannerberges séchées ou de dattes hachées

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients.

2. Dans un bol moyen, mélanger les 5 ingrédients suivants.

3. Incorporer le mélange liquide au mélange sec et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

4. Incorporer les fruits secs.

5. Cuire au four à 350°F pour 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte sec.