Salade d'orge et de pois chiches
Ingrédients :
- 1 tasse d'orge mondé
- 2 1/2 tasses de bouillon de légumes froid
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 pincée de thym
- 1 pincée d'origan
- 1 pincée de romarin
- 1 c. à thé de basilic
- 1 tasse (ou plus) de pois chiches (cuits)
- 1 concombre, en dés
- 1 tomate, en dés
Préparation :
1. Dans un petit chaudron, placer l'orge dans le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux pour 1h30 ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Laisser refroidir.
2. Dans un bol, préparer la vinaigrette : mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, le thym, l'origan, le romarin et le basilic.
3. Incorporer la vinaigrette à l'orge. Bien mélanger.
4. Ajouter les pois chiches, le concombre et la tomate, mélanger et servir froid ou tiède.
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