Une bonne tourtière au goût du temps des Fêtes!
Portions : 8 (2 tourtières de 9 po)
Garniture :
- 2 x 227 g de champignons blancs, hachés grossièrement ou en tranches
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 oignons, hachés
- 1 blanc de poireau, haché
- 3 gousses d'ail, pressées
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de vin blanc
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de muscade moulue
- 1 pincée de clou de girofle
- sel et poivre au goût
Pâte brisée à l'huile de canola :
- 4 tasses de farine tout usage non blanchie
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 tasse d'eau froide
- 2 c. à soupe de miel
- 1 tasse d'huile de canola
- lait pour badigeonner
Préparation garniture :
1. Au robot culinaire, hacher grossièrement les pois chiches. Réserver.
2. Dans une casserole, attendrir les oignons, le poireau et l'ail dans l'huile. Ajouter les chapignons et faire revenir environ 5 minutes. Saler et poivrer.
3. Ajouter le vin, la moutarde et les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé.
4. Ajouter les pois chiches et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement, si désiré.
5. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 350°F.
Préparation pâte brisée à l'huile de canola :
1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
2. Dans une tasse à mesurer, mélanger l'eau, le miel et l'huile. Verser sur les ingrédients secs et remuer à l'aide d'une fourchette jusquà ce que la farine soit tout juste humectée.
3. Séparer le mélange en quatre et former des disques d'environ 1 pouce d'épaisseur. Abaisser chaque disque de pâte entre deux feuilles de papier parchemin. Foncer deux plats à tartes de 9 pouces d'une abaisse. Y répartir la garniture. Faire des incisions dans l'abaisse du dessus. Bien sceller en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette. Badigeonner de lait.
4. Cuire au four environ 55 minutes.
Source : revue Ricardo, Noël 2008, p. 88 (adaptée)
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