Potage orangé aux légumes et aux lentilles Favorite

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Potage_orange_mini
Un potage nourrissant avec un léger goût d'orange.

Portions : 8

Ingrédients :


- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché grossièrement
- 2 c. à thé de cumin moulu
- 3/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 pincée de poivre
- 2 1/2 tasses de carottes, en rondelles
- 2 1/2 tasses de pommes de terre rouges ou de patates douces, en dés
- 1 courge butternut (environ 900 g - 2 lb), en dés (environ 3 tasses)
- 1 1/2 tasse de lentilles rouges sèches
- 1 feuille de laurier
- 7 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de jus d'orange frais (environ 2 oranges)
- 3 c. à soupe de jus de citron frais (environ le 3/4 d'un citron)
- 3 c. à soupe de tamari

Préparation :

1. Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le cumin, le piment de la Jamaïque, le curcuma et le poivre. Bien mélanger et cuire encore 1 minute.

2. Ajouter les carottes, les pommes de terre, la courge, les lentilles, la feuille de laurier et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

3. Enlever la feuille de laurier, passer 4 tasses de la soupe au mélangeur et remettre ce mélange dans la casserolle.

4. Juste avant de servir, ajouter le jus d'orange, le jus de citron et le tamari.

Publiée le mardi 27 octobre 2009 13:56

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