Portions : 6 à 8
Ingrédients :
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 250 g de couscous
- 2 c. à soupe de margarine
(ou remplacer les 4 premiers ingrédients par environ 3-4 portions de couscous cuit)
- 1 poivron vert, en morceaux
- 1 petit brocoli, en fleurons
- 1 tasse de pois verts
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
Préparation :
1. Dans une grande casserole, placer le bouillon de légumes et l'huile. Porter à ébullition.
2. Retirer du feu et verser le couscous en remuant délicatement. Laisser gonfler 2 minutes. Ajouter la margarine et égrener le couscous à la fourchette.
3. Faire revenir dans une poêle le poivron, le brocoli et les pois verts quelques minutes.
4. Ajouter les légumes et les pois chiches au couscous.
Servir chaud ou froid.
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