Réussir les burgers végétariens
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Texture
La texture des burgers végétariens doit être presque similaire à celle des burgers à base de viande. Si la prépartion semble un peu trop collante, humide ou friable, ajoutez un peu de farine ou de chapelure. Lorsque vous déposez vos galettes sur une assiette de service huilée, elles doivent bien se tenir.
Confection
Huilez toujours légèrement vos mains lors de la confection des galettes; ceci facilitera l’opération en empêchant la préparation de coller à vos mains.
Cuisson
Lors du grillage, retournez-les délicatement une seule fois, soit à la mi-cuisson. Ceci diminuera la probabilité qu’elles ne s’émiettent. L’utilisation d’une grille trouée pour barbecue peut s’avérer une bonne solution.