La "créature" végétarienne
Le végétarien
Il porte des ponchos, se déguise en poulet pour dénoncer PFK, a des cheveux gras en bataille... est-ce l'image qui vous vient à l'esprit?
Il y a toutes sortes de végétariens comme il y a toutes sortes de caissiers ou caissières chez Steinberg. Certains s'habillent avec des ponchos, d'autres avec des jeans repassés et un gilet kangourou, ou encore avec un veston et une cravate. Certains sont intolérants, bêtes, stricts et fermés, d'autres aiment partager leur vision des choses. Selon moi, être végétarien n'est pas être sous l'emprise d'un gourou qui vous hypnotise en vous entrant dans la tête que "Le tofu c'est bon, ah mmmmm...". C'est un mode de vie.
La cuisine végétarienne
Pour moi, la cuisine végétarienne a été remplie de découvertes et non de privations. Des céréales aux grains entiers que je ne connaissais pas (quinoa, kamut, épeautre, millet, etc.) en passant par le tofu apprêté de tant de façons que je n'aurais jamais envisagé goûter, savourant aussi des légumineuses aux mille formes et dégustant des aliments dont je ne soupçonnais même pas l'existance (seitan, tempeh, tamari, tahini, kasha, etc.) La cuisine végétarienne n'est pas une mode; ce n'est pas fade et ce n'est pas compliqué.
Il n'est pas obligatoire d'être végétarien pour apprécier la cuisine végétarienne. Tout comme le métier de caissier chez Steinberg, on peut l'essayer pour varier, on peut l'être à temps partiel, à temps plein, seulement l'été ou les soirs et la fin de semaine.
Selon moi, être végétarien, ce n'est pas détester tout ceux qui ne pensent pas comme soi. Combien de fois peut-on me poser cette question : "Tu n'as même pas le droit de manger du [insérer ici une viande]?". Personnellement, je n'ai pas besoin de quelqu'un ou de quelque chose pour me dicter ce que je devrais manger ou non. Je n'ai pas besoin d'une étiquette (que ce soit "végétarienne" ou autre) pour me définir en tant que personne.
Geccoe
On peut par contre me définir ainsi : je suis une personne pour qui l'alimentation doit refléter ses valeurs personnelles. C'est-à-dire, entre autres, la santé, le respect des animaux et de l'environnement, et le respect des autres êtres humains. Donc, je mange le plus souvent biologique, végétarien. Par contre, je cuisine très occasionnellement des plats contenant de la viande (la plupart du temps poissons ou fruits de mer), habituellement biologiques. Lorsque je suis en visite, je mange ce que l'on m'offre, viande ou non, par respect pour mes hôtes.
Personnellement, j'ai d'abord commencé à m'intéresser à l'alimentation végétarienne / biologique pour ma santé. En cherchant des informations sur ce type d'alimentation, j'ai appris une multitude de choses sur la fabrication des aliments, l'industrie derrière tout ce que l'on consomme, et j'ai décidé qu'on avait fini de me prendre pour une boîte à ordures ou pire, un cobaye. Aussi, j'ai appris à connaître les conditions d'élevage dites "traditionnelles", qui se veulent plus des usines d'animaux que des endroits où ces derniers peuvent vivre décemment.
De plus, je suis d'avis qu'il faut connaître la provenance et la composition de ce que l'on mange. Pour moi, la nourriture ne sert pas exclusivement à nourrir le corps, c'est plus qu'assouvir un besoin lorsque la faim se fait sentir. C'est un choix que l'on fait à chaque repas, qui nous permet d'avancer et d'être en santé longtemps, ou au contraire, d'en subir les éventuels contre-coups. C'est également pour moi un choix social et environnemental à petite échelle. Parce que je crois qu'acheter, c'est voter et que c'est davantage vrai en ce qui concerne la nourriture.
À mon avis, se nourrir passe par la conscience de l'origine de l'aliment, par son choix, sa préparation. Que vous fassiez votre épicerie chez Steinberg ou non, vérifiez ce que vous vous mettrez sous la dent cette semaine. Bon appétit!
