Publié le 2007-03-02
Qu'y a-t-il dans votre poubelle?
Êtes-vous amateur de buffet ? En ce qui me concerne, c’est la meilleure place pour m’emmener souper si vous ne m’aimez pas la face. Sauf peut-être le buffet du Commensal (buffet de mets végétariens et végétaliens) où je ne suis encore jamais allée, mais dont ont m’a fait d’excellents commentaires (www.commensal.com). J’ai goûté certains de leurs produits disponibles en épicerie et ils sont délicieux.
Expérience éprouvante
La dernière fois que j’ai dû me résigner à manger dans un buffet, j’ai fait de gros efforts en essayant de goûter plusieurs plats qui me paraissaient les moins huileux, juteux, graisseux et dégoulinants possible. Malheureusement, tout semble avoir été arrosé d’huile, les pâtes, les légumes, la pizza, la viande.
Petit arrêt au bar à salades… Pas plus de chance ici : les feuilles sont rouillées, flasques et les légumes d’accompagnement ont l’air de revenir de la guerre 1914-18. J’ai finalement placé dans mon assiette quelques échantillons de légumes sautés, riz, pommes de terre, pâtes et pizza.
Prenant mon courage à deux mains, je grignote un coin de chaque mets…
Première bouchée : j’ai une désagréable sensation d’aliments à texture visqueuse qui roulent dans ma bouche : les légumes sont mous d’avoir été trop cuits, le riz est croustillant (ou peut-être était-ce des Rice Crispies ?) d’avoir surcuit sous les réchauds.
Deuxième bouchée : j’ai l’impression d’avoir fait une overdose de sel d’un seul coup. Servez-moi un 3e verre d’eau !
Troisième bouchée : elle goûte sensiblement la même chose que les deux autres, mais c’est une bouchée de trop. Mon foie m’avertit qu’il prend son 4% si j’ingurgite encore de cette matière qu’il n’arrive pas à identifier. Finalement, je laisse cette assiette en paix à côté des dizaines d’assiettes vides sur la table.
Décidée à me trouver quelque chose à me mettre sous la dent, je retourne alors en file. Les autres et moi, je nous perçois maintenant comme des poubelles ambulantes. Ca y est ! J’hallucine ! Minute, peut-être pas… Il y a les sacs : blancs (ayant trouvé un cheveu dans leur plat), verts (ayant mangé des cuisses de grenouilles pas fraiches), oranges (???)… certains semblent gros et remplis au point d’éclater, d’autres sont déchirés… par le choix d’un jello à l’orange ou d’une tartelette au sucre. Il y a les bacs à récupération qui récupèrent les restes dans les assiettes entamées ainsi que les gros rouli-bacs qui sont difficiles à déplacer. Il y a aussi les poubelles ordinaires et celles dont on a du détacher le couvercle parce qu’elles étaient trop pleines. Les poubelles ne sont pas conscientes de ce qu'on met dans leur intérieur...
Je réfléchis un peu et me dit que ces repas passent des heures à traîner sous les réchauds… Plusieurs institutions, dont beaucoup de buffets, sont pris chaque année (http://www.mapaq.gouv.qc.ca/Fr/Regions/mauricie/securite/condamnations) pour avoir détenu des produits alimentaires à la chaleur à des températures où les bactéries prolifèrent rapidement (voir « Requiem pour un ragoût »). De plus, je n’aime pas l’idée que tout le monde puisse tâtonner ces aliments avec leurs mains pas nécessairement très propres. À la limite, si on est un peu paranoïaque, on peut même penser que des clients aient pu goûter à même le plat ou cracher dedans…
Tout compte fait, j’ai terminé la soirée en tête à tête avec une complète assiettée de… tranches de cantaloups, en continuant de réfléchir... qu'y a-t-il dans votre poubelle ?
Expérience éprouvante
La dernière fois que j’ai dû me résigner à manger dans un buffet, j’ai fait de gros efforts en essayant de goûter plusieurs plats qui me paraissaient les moins huileux, juteux, graisseux et dégoulinants possible. Malheureusement, tout semble avoir été arrosé d’huile, les pâtes, les légumes, la pizza, la viande.
Petit arrêt au bar à salades… Pas plus de chance ici : les feuilles sont rouillées, flasques et les légumes d’accompagnement ont l’air de revenir de la guerre 1914-18. J’ai finalement placé dans mon assiette quelques échantillons de légumes sautés, riz, pommes de terre, pâtes et pizza.
Prenant mon courage à deux mains, je grignote un coin de chaque mets…
Première bouchée : j’ai une désagréable sensation d’aliments à texture visqueuse qui roulent dans ma bouche : les légumes sont mous d’avoir été trop cuits, le riz est croustillant (ou peut-être était-ce des Rice Crispies ?) d’avoir surcuit sous les réchauds.
Deuxième bouchée : j’ai l’impression d’avoir fait une overdose de sel d’un seul coup. Servez-moi un 3e verre d’eau !
Troisième bouchée : elle goûte sensiblement la même chose que les deux autres, mais c’est une bouchée de trop. Mon foie m’avertit qu’il prend son 4% si j’ingurgite encore de cette matière qu’il n’arrive pas à identifier. Finalement, je laisse cette assiette en paix à côté des dizaines d’assiettes vides sur la table.
Décidée à me trouver quelque chose à me mettre sous la dent, je retourne alors en file. Les autres et moi, je nous perçois maintenant comme des poubelles ambulantes. Ca y est ! J’hallucine ! Minute, peut-être pas… Il y a les sacs : blancs (ayant trouvé un cheveu dans leur plat), verts (ayant mangé des cuisses de grenouilles pas fraiches), oranges (???)… certains semblent gros et remplis au point d’éclater, d’autres sont déchirés… par le choix d’un jello à l’orange ou d’une tartelette au sucre. Il y a les bacs à récupération qui récupèrent les restes dans les assiettes entamées ainsi que les gros rouli-bacs qui sont difficiles à déplacer. Il y a aussi les poubelles ordinaires et celles dont on a du détacher le couvercle parce qu’elles étaient trop pleines. Les poubelles ne sont pas conscientes de ce qu'on met dans leur intérieur...
Je réfléchis un peu et me dit que ces repas passent des heures à traîner sous les réchauds… Plusieurs institutions, dont beaucoup de buffets, sont pris chaque année (http://www.mapaq.gouv.qc.ca/Fr/Regions/mauricie/securite/condamnations) pour avoir détenu des produits alimentaires à la chaleur à des températures où les bactéries prolifèrent rapidement (voir « Requiem pour un ragoût »). De plus, je n’aime pas l’idée que tout le monde puisse tâtonner ces aliments avec leurs mains pas nécessairement très propres. À la limite, si on est un peu paranoïaque, on peut même penser que des clients aient pu goûter à même le plat ou cracher dedans…
Tout compte fait, j’ai terminé la soirée en tête à tête avec une complète assiettée de… tranches de cantaloups, en continuant de réfléchir... qu'y a-t-il dans votre poubelle ?